Fremgangsmåte

1. 1Smelt 2 spiseskjeer smør i en middels stor kjele over middels varme. Tilsett halvparten av hvitløken, og kok, mens du rører, til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett quinoa, 2 1/3 kopper vann, 1/4 teskje salt og et par kvernslag med pepper, og kok opp under omrøring. Dekk til, reduser varmen til middels-lav og kok til quinoaen er mør (de små hvite halene blir synlige) og væsken har konsistens som en tynn grøt, ca. 10–15 minutter. Fjern kjelen fra varmen, og visp inn parmesan og halvparten av persillen. Dekk til og hold varm.
2. 2I mellomtiden krydr reken med 1/4 teskje salt og et par kvernslag med pepper. Varm opp oljen i en stor non-stick panne over middels-høy varme. Legg rekene i ett lag (det er greit om de berører hverandre), og kok til undersiden blir rosa, ca. 2 minutter. Vend rekene, tilsett resten av hvitløken og kok til rekene begynner å krølle seg og bli helt rosa, ca. 2 minutter til. Tilsett vin, 2 spiseskjeer vann og resten av persillen, og sett til side en liten mengde til pynt. Når væsken har redusert til halvparten, surr inn de resterende 2 spiseskjeene smør til det blir glatt. Fordel quinoaen og rekene i 4 boller, topp med sausen fra pannen og dryss over den reserverte persillen.