Fremgangsmåte

1. 1Bland sammen salt, sukker, tørket finhakket hvitløk, tørket finhakket løk, valmuefrø, sesamfrø og sitrusskall. Legg fisken med skinnsiden ned på et langt stykke plastfolie. Hell vodka over, og dekk deretter den utvendige delen av fisken med saltblandingen. Legg filetene sammen, pakk dem godt inn i plastfolie, plasser på et stekebrett eller i en ildfast form og la det stå i kjøleskapet i omtrent ett døgn. Ta fisken ut av plasten, skyll godt og tørk den forsiktig. Skjær gravlaksen i tynne skiver i en vinkel, og la skinnet være igjen (se Kok’s Note). Server på bagelchips toppet med rømme eller kremost. Pynt med valmuefrø, sesamfrø og skivede vårløk.