Fremgangsmåte

1. 11. Bland alle ingrediensene, unntatt svinekjøttet, i en glass- eller plastbolle til den brune sukkeret er oppløst. Sausen kan lages dagen før og oppbevares, dekket, i kjøleskapet.
2. 22. Forvarm grillen til 120 grader Celsius.
3. 33. Plasser svineknoken på grillen og kok kjøttet til den indre temperaturen når 82 grader Celsius, omtrent 10 til 12 timer. Når svineknoken er ferdig kokt, fjern den fra grillen og la den hvile til den er kald nok til å håndtere.
4. 44. Fjern skinn og bein fra svineknoken og kast dem. Riv kjøttet i strimler eller hakk det med en kjøtthakke. Hell halvparten av sausen over kjøttet og bland godt med hendene. Fortsett å tilsette saus til kjøttet er fuktig, men ikke gjennomvått.
5. 55. Server svineknoken med stekte søtpoteter, coleslaw og litt ekstra barbecue-saus på siden.