Alaskansk hellefisk, laks og krabbekrøl
Oppdag hvordan du lager en smakfull alaskan halibut, salmon og crab roulade. Perfekt for en elegant forrett eller hovedrett med sjømat i fokus.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 50 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 1 pund fersk Alaskahalibut, skåret i 4 (4-ounce) kvadratiske biter (fileter halibut i to hvis de er for tykke)
- 2. 8 ounces fersk Alaska-laks, skåret i 2-ounce rektangulære biter
- 3. 4 ounces Alaskakongekrabbeben og klør, kokt og utvunnet fra skallet
- 4. 4 ounces Brie-ost, inkludert skorpe, finhakket
- 5. 2 spiseskjeer hver av finhakket fersk estragon, gressløk og italiensk persille
- 6. 4 spiseskjeer sjalottløk, veldig finhakket, delt
- 7. 1 pund yams, i terninger
- 8. 1 hvitløksfedd, finhakket, pluss 6 store fedd, grovhakket
- 9. 5 kvister fersk timian
- 10. 1 unser ekstra jomfrolivolje
- 11. 1/2 flaske riesling, avsatt – 1/2 unser
- 12. 1/2 pund smør, avsatt 2 spiseskjeer, i små terninger
- 13. 1/2 pund assorterte sopp, renset, delt i to eller skivet
- 14. Salt og nykvernet svart pepper
- 15. 8 kvister gressløk, 10 cm lange, til pynt
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
- 22. Skjær halibut og laks i passende porsjonsstørrelser, dekk hver bit med plastfolie og bank dem ut med flat side av en kjøtthammer eller kjøttermalje til ca. 0,6 cm tykkelse. I en liten bolle blandes krabbekjøtt, Brie-ost, 1 ss fersk hakket urter, 1 ss sjalottløk, 1 ts finhakket hvitløk og salt og pepper etter smak.
- 3Krydre begge sider av halibuten med salt, pepper og noe av de friske urtene. Legg på et stykke plastfolie som er dobbelt så stort som fisken, med kjøttsiden ned. Legg laksebit oppå halibuten, midt på. Krydre med salt og pepper.
- 4Fordel en fjerdedel av krabbeblandingen og Brie-osten i midten av laksen. Gjør dette med alle fire fiskestykkene.
- 5Ta plastfolien som fisken ligger på og pakk fisken inn i en stram rull, ved å vri endene for å lage en "rørform". Sett i kjøleskapet.
- 63. Vend søtpoteter, grovhakket hvitløk, timian og olivenolje i en bolle til alt er godt dekket. Krydre med salt og pepper.
- 7Fordel jevnt på et stekebrett og stek i ovn ved 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit) i 15–20 minutter, eller til de er møre.
- 8Mens søtpotetene steker, bland Riesling og 2 ss sjalottløk i en liten kjele. Reduser væsken med tre fjerdedeler over middels-lav varme.
- 9
