Kamskjell med vannkresse-salat
oppskrift på scallops med vannkresse salat, perfekt for en lett forrett eller sommermåltid. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 20 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Sesong: sommer
Ingredienser
- 2 skiver bacon
- 2 buntet vannkresse, med de tykke stilkene trimmet
- 2 Kirby-agurker, delt i staver
- 1 bunt reddiker, delt i kvarter
- 1/3 kopp instantmel (som Wondra)
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 3 til 4 spiseskjeer ekstra jomfru olivenolje
- 600 gram store sjøscallops (omtrent 16 stk)
- Saften av 1 sitron
- 1/3 kopp hakket fersk gressløk
- 4 tykke skiver rustikt brød, ristet
Fremgangsmåte
- 1Kok baconet i en middels stor non-stick panne til det er sprøtt. Overfør det til en tallerken med papirhåndkle for å renne av; sett pannen til side.
- 2Fordel ruccola, agurk og reddiker på tallerkener.
- 3Krydre melet med salt og pepper i en flat skål. Kast ut all baconfett unntatt 1 spiseskje fra pannen, tilsett 1 spiseskje olivenolje og varm opp på middels varme. Arbeid i porsjoner, vend scampiene i melet og kok dem til de er gylne på undersiden, ca. 2 minutter. Snu dem og kok til de er gylne på den andre siden, ca. 2 minutter til (tilsett mer olje om nødvendig).
- 4Legg scampiene over salatene. Tilsett de resterende 2 spiseskjeene olivenolje og sitronsaften i pannen, fjern den fra varmen og tilsett 1–2 spiseskjeer vann, og sving pannen for å løsne de brune bitene. Smuldre baconet og ha det i pannen sammen med gressløken, samt salt og pepper etter smak; sving for å blande, og hell deretter over salatene. Server med brød.
- 5Fotografier av Antonis Achilleos
