Kaninen Cacciatora
Lær hvordan du lager rabbit cacciatora, en tradisjonell italiensk rett med saftig kanin og friske ingredienser. Perfekt for en smakfull middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 110 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- Én 1,5 til 2 kg kanin (en steiker), delt i 12 biter (4 forstykker, 4 baklemmer, 2 ryggstykker og 2 saddelbiter), magen skilt fra ribbeina og satt til side
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4 ansjospakker på tube eller i olje
- 4 hvitløksfedd, delt i kvarter
- 2 gulrøtter, finhakket
- 2 små rødløk, finhakket
- 1 selleristang, finhakket
- ¾ til 1 kopp rødvin (prøv en fin Chianti)
- 2 ½ kopper hakkede Roma-tomater med saften
- ½ kopp svarte oliven uten stein
- 2 ferske laurbærblader
- 3 spiseskjeer hakket frisk persille
Fremgangsmåte
- 1Krydre kaninen med salt og pepper. Varm opp en stor gryte (Dutch ovn) på middels høy varme. Tilsett olivenolje og kaninbitene (unntatt magelappen), og brun dem på begge sider til de er gyldne, ca. 4 minutter per side. Ta dem opp og legg dem på en tallerken.
- 2Finhakk magelappen. Tilsett den i den samme gryten og stek den sammen med ansjosene og hvitløken. Bruk tresleiven til å knuse ansjosene, og stek til hvitløken er duftende og ansjosene er smeltet. Tilsett gulrøtter, løk og selleri, og stek til grønnsakene er møre og begynner å bli gyldne. Rør inn vinen og la den koke inn til den sterke vinlukten forsvinner, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene og saften, sammen med olivenene, og rør godt.
- 3Legg kaninen i gryten, pass på at bitene er dekket av tomatsausen, og rør for å dekke dem med sausen. Dekk til med lokk. La det småkoke, og tilsett laurbærbladene. La det småkoke på lav varme i 35 til 40 minutter. Server med hakket persille på toppen.
