Kremede østers på ristet maisbrød
oppskrift på kremede østers servert på sprø ristet maisbrød, perfekt som forrett eller del av en sjømatmeny
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 25 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1/2 kopp finhakket sjalottløk
- 1/2 kopp finhakket selleri pluss 3 spiseskjeer hakkede selleriblader
- 1/4 kopp usaltet smør (1/2 stang)
- 3 spiseskjeer hvetemel
- 32 rensede østers, og sett til side 1 1/4 kopper av østerslaken, siltet
- 1/4 kopp melk
- 1/4 kopp kremfløte
- 2 teskjeer Worcestershire-saus
- 1 teskje malt sellerifrø
- 1/4 teskje cayennepepper, eller etter smak
- 8 skiver maisbrød, delt, ristet og smurt
Fremgangsmåte
- 1I en stor, tykk gryte kok shallots og den finhakkede sellerien i smøret over moderat varme, under omrøring, til grønnsakene er myke. Tilsett melet, og kok blandingen over moderat lav varme, under omrøring, i 3 minutter. Rør inn den reserverte østersvannet, melk og fløte, og kok opp blandingen under omrøring. La den småkoke, under omrøring, i 3 minutter. Rør inn Worcestershire-sausen, sellerifrø, cayennepepper, østers og salt etter smak. La blandingen småkoke i 1 til 2 minutter, eller til kantene på østersene krøller seg, og rør inn selleribladene.
- 2Anrett en halvdel av maisbrødet i kvadrat på hver av de 8 oppvarmede tallerkenene. Skje den kremete østersblandingen over halvdelene, og legg de resterende halvdelene oppå.
