Søtpotet- og sopplasagne
oppskrift på søtpotet og sopp lasagne. en vegetarisk hovedrett som er enkel å lage og full av smak. perfekt for en mettende middag.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 65 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1 pint cremini-sopp, grovhakket
- 1 sjalottløk, grovhakket
- 1/2 bunt sveitserkål, grovhakket
- 1 spiseskje smør
- 1/8 teskje knust rød pepper, eller mer etter behov
- Salt
- 16 unser hel melk ricotta
- 1 teskje ferske timianblader, hakket
- 1/4 kopp pluss 1 spiseskje revet Parmesan
- 1 stort egg, vispet
- 2 mellomstore søtpoteter, skrelt
- Nonstick spray til koking, for å spraye ildfast form
- Hakket fersk basilikum, til å strø over
Fremgangsmåte
- 1Spesialutstyr: en mandolin
- 2I en food processor, tilsett sopp, sjalottløk og grønnkål, og puls til det er hakket og jevnt fordelt, omtrent 5 ganger.
- 3Varm opp en stor panne til middels høy varme. Tilsett smør og kok til det skummer. Legg i soppblandingen og vend rundt. La ingrediensene få farge, uten å røre, i ca. 5 minutter. Rør om, tilsett knust rød pepper og litt salt, og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter. Sett til side for å avkjøle.
- 4Bland den avkjølte soppblandingen med ricotta, timian og 1/4 kopp av Parmesanosten. Krydre med mer salt og knust rød pepper om nødvendig. Tilsett egget og rør til det er godt blandet. Sett til side.
- 5Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 6Bruk en mandolin til å skjære potetene i tynne skiver på langs; sørg for at de er veldig tynne, nesten gjennomsiktige. Du skal kunne se skyggen din bak dem.
- 7Spray en 20x20 cm (8x8 tommer) glassform med non-stick stekespray. Legg et lag med potetskiver i bunnen. Fordel omtrent 1/4 kopp ricotta-blandingen over skivene, og gjenta omtrent 6 ganger, eller til du er tom for poteter eller osteblanding. Sørg for at det øverste laget er potetskiver.
- 8Dekk godt med aluminiumsfolie og stek til potetene er møre, ca. 1 time. La hvile i 15 minutter. Strø over hakket basilikum og resten av Parmesanosten, og server.
