Krabbecioppino
oppskrift på crab cioppino, en smakfull italiensk sjømatgryte med ferske krabber og krydder. perfekt for en smakfull middag. enkel å lage og deilig å spise.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 60 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1/8 kopp olivenolje
- 1/4 kopp finhakket løk
- 2 fedd hvitløk, hakket
- Krabbesmør*
- 1 kopp tørr hvitvin
- 2 kopper skrelte, frøfjernede og hakkede ferske tomater
- 1 1/2 kopper tomatsaus, oppskrift følger
- 1 kopp kamsjelljuice eller fiskebuljong
- 2 ferske levende Dungeness-kreps (1 1/2 til 2 pund hver) eller 4 pund levende blåkreps
- 8 store reker, skrellet og renset for tarm
- 16 Manila-muslinger, godt børstet
- 16 svarte eller grønne blåskjell, godt børstet
- Hakket persille, etter behov
- Salt og pepper, etter smak
- Rød pepperflak, etter smak
- 1/2 kopp olivenolje
- 1 løk, hakket
- 6 fedd hvitløk, finhakket
- 40 gram hermetert tomatpuré
- 18 basilikumblader, julienne-skåret
- Salt og pepper, etter smak
Fremgangsmåte
- 1I en 8-quarts kjele eller gryte, varm opp olivenoljen og surr løken til den blir gjennomsiktig. Tilsett hvitløken og surr til den begynner å bli brun. Rør inn crab smør og la det koke sakte i 2 minutter (crab smør er saffran-gult i fargen og tilfører en karakteristisk rik smak). Deretter, tilsett vinen og la den redusere. Ha i tomater og tomatsaus, buljong og levende krabber.
- 2La det småkoke på lav varme i omtrent 5 minutter. Tilsett reker, kamskjell, blåskjell og kok i ytterligere 2 minutter. Server i skåler og dryss over fersk persille. Smak til med salt, pepper og rød pepperflak etter behov.
- 3Hvis krabben din er kokt på forhånd, tilsett den i oppskriften samtidig med kamskjell, reker og blåskjell. *Fersk krabbe har vanligvis en gulaktig masse under skallet i midten av kroppen, kalt crab smør, fett eller sennep. Det er spiselig og regnes som ganske smakfullt.*
- 4Varm en tykk stekepanne på middels varme. Tilsett olivenolje og finhakket løk. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett hvitløken og la det koke til det er lett brunt. Tilsett tomater, basilikumblader, salt og pepper, og la det småkoke i 45 minutter.
