Gresskarrisotto
oppskrift på pumpkin risotto - en varm og smakfull høstrett med kremet konsistens, perfekt for kalde dager. enkel å lage og full av smak.
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: middels
Total tid: 40 minutter
Porsjoner: 4
hovedrett
Ingredienser
- 1. 1/2 kopp ekstra jomfru olivenolje
- 2. 1 kopp finhakket løk
- 3. 1 spiseskje hakket hvitløk
- 4. 2 kopper arborioris
- 5. 1 kopp tørr hvitvin
- 6. Omtrent 6 kopper varm kylling- eller grønnsaksbuljong
- 7. 1 smørnut squash, den ene halvdelen stekt i ovnen og deretter most, den andre halvdelen skrelt, kuttet i små terninger og sautert i litt olje og smør til den er mør
- 8. 1/2 kopp revet Parmesan
- 9. 4 spiseskjeer usaltet smør, kuttet i små biter
Fremgangsmåte
- 1I en middels stor, tykkbunnet kjele, varm opp olivenoljen over middels høy varme. Tilsett løk og hvitløk og sautér, mens du rører kontinuerlig, bare til de er myke, ca. 3 til 4 minutter. Tilsett risen og fortsett å røre med en tresleiv for å dekke risen med oljen.
- 2Tilsett hvitvinen og fortsett å koke, mens du rører ofte, til den er absorbert av risen. Hell i nok kyllingkraft til å dekke risen helt, ca. 3 kopper, og fortsett å koke, mens du rører ofte, til all væsken er absorbert.
- 3Hell i 1 kopp av den resterende kraften og rør og kok til den er absorbert. Gjenta med én kopp til. Tilsett den siste koppen og kok, mens du rører, til risen er al dente, myk men fortsatt litt seig, og mesteparten av væsken er absorbert.
- 4Rør inn gresskarpuré og den hakkede gresskaren, og skru ned varmen til veldig lav, slik at ikke risottoen småkoker. Rør inn parmesan og smør for å gi risottoen en fin, kremet konsistens. Server umiddelbart i oppvarmede, flate serveringsskåler.
