Fremgangsmåte

1. 1Hvis du bruker laksefilet, må du sørge for å fjerne eventuelle pinnebein. Bland marinadeingrediensene, unntatt sitronskivene, i en liten kjele og kok opp. Ta kjelen av varmen og la marinaden avkjøles til romtemperatur. Tilsett sitronskivene og hell den avkjølte marinaden over fisken. Mariner i kjøleskap i minst 1 time, men ikke mer enn 4 timer. Vend fisken av og til.
2. 2Når den er klar til servering, varm opp 2 spiseskjeer olivenolje i en ovnsfast stekepanne (helst non-stick) over moderat høy varme. Ta ut laksen fra marinaden og stek raskt på én side til den er lett brunet og har et "lakkert" utseende. Vend fisken og sett pannen i en forvarmet ovn på 250°C i 4 til 5 minutter, eller til den er akkurat gjennomstekt. Ikke overkokes. Laksen skal fortsatt være gjennomsiktig i midten.
3. 3Mens laksen koker, tilsett resten av oljen i en annen stekepanne og varm opp over moderat høy varme. Tilsett bok choy og soyabønner og wok i 1 eller 2 minutter. Tilsett erteskudd og wok i ytterligere 1 minutt. Hell i omtrent 1 kopp kraft og kok opp under konstant omrøring. Krydre grønnsakene med salt og noen dråper hot pepper sesamolje etter smak. Plasser grønnsakene og buljongen i midten av dype, varme boller og legg laksen oppå. Pynt med sesamfrø og spirer, og server umiddelbart.
4. 4;
5. 5For å riste hvitløk: Skjær av den øverste kvartdelen av to hvitløkshoder for å eksponere hvitløksfeddene. Drypp litt olivenolje over og krydre med salt og pepper. Pakk hvert hvitløkshode løst, men godt inn i et stykke aluminiumsfolie, og rist i en forvarmet ovn på 200°C til hvitløken er veldig myk