Fremgangsmåte

1. 11. I en stor stekepanne, kok hvitløken i oljen over moderat varme, under omrøring, til den er duftende. Rør inn stenglene av grønnkål og 1/4 kopp vann, og kok blandingen, dekket, i 5 minutter. Tilsett bladene og kok blandingen, dekket, under omrøring av og til, i 3 til 5 minutter, eller til bladene er møre. Sil grønnkålblandingen i en bolle, vend den med den strimlede kyllingen og salt og pepper etter smak.
2. 22. Forvarm ovnen til 175 grader Celsius.
3. 33. I en stekepanne, varm opp 1/4 tomme olje over moderat høy varme til den er varm, men ikke røykende. Stek tortillalefsene, én om gangen, ved å vende dem i 3 til 4 sekunder, eller til de er myke, og legg dem på papirhåndklær med tang for å renne av når de er ferdigstekte.
4. 44. I en bolle, tynn ut tomatsausen med buljongen. Ha omtrent 1/3 kopp av den i bunnen av en smurt ildfast form på 33 x 23 cm. Legg fire tortillalefser i ett lag over sausen. Smør halvparten av kyllingblandingen og halvparten av Monterey Jack-osten på tortillalefsene. Ha omtrent 1/2 kopp av den resterende sausen over blandingen, og dekk med fire av de resterende tortillalefsene i ett lag. Fordel resten av kyllingblandingen og resten av Monterey Jack-osten over, og hell 1/2 kopp av den resterende sausen over. Dekk med de siste fire tortillalefsene. Hell resten av sausen jevnt over tortillalefsene og strø over parmesanosten.
5. 55. Stek enchiladene, dekket med folie, midt i ovnen i 15 minutter. Fjern folien, og stek uten dekke i ytterligere 5 til 10 minutter, eller til osten bobler.
6. 66. I en blender, kjør tomatene sammen med løk, hvitløk og chiles til en