Fremgangsmåte

1. 1Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (350 grader Fahrenheit).
2. 2For å lage parfaiten, pisk fløten til myke topper og sett til side. I en liten bolle, legg gelatin i kaldt vann. I en liten kjele, kok opp 2 unser sukker med vannet til det når 121 grader Celsius (250 grader Fahrenheit).
3. 3Pisk eggeplommene og tilsett den kokte sukkerløsningen sakte i eggeplommene, og la det avkjøle. Pisk eggehvitene og de resterende 2 unser sukker til stive topper. Ta gelatin ut av vannet og tilsett gelatin, sitrusskall og limejuice i de piskede eggeplommene og den varme sukkerløsningen. Bland dette med de piskede eggehvitene og fløten. Hell blandingen i en konusformet form og frys.
4. 4For å lage tulipandekor, bland alle ingrediensene godt. Fordel blandingen på et silikonbakematte eller bakepapir i form av en hånd, og stek til den er lett gyllen. Ta ut av ovnen og snu hver tulipan umiddelbart over en kopp for å danne en kurvform. La det avkjøle og sett til side.
5. 5For å lage mojitoen, bland fersk mynte, mais sirup, limejuice og sitrusskall i en blender og puls til det er godt blandet. Rør inn rom og avkjøl til bruk.
6. 6Forvarm ovnen til 175 grader Celsius (340 grader Fahrenheit).
7. 7For å lage biscochoen, bland alle ingrediensene godt. Hell blandingen i fire aluminiumsformer på 120 ml (4 unser) til de er 2/3 fulle. Stek i 20 minutter, ta ut av ovnen og la det avkjøle.
8. 8For å montere, plasser biscochoen opp ned midt på tallerkenen. Plasser tulipanen oppå biscochoen med parfait-konen inni tulipformen. Hell saus rundt biscocho-tårnet på tallerkenen. Pynt med frukt eller sjokoladespon.