Tomater fylt med squash, fetaost og oliven
en smakfull oppskrift med tomater fylt med squash, fetaost og oliven, perfekt som forrett eller lett måltid på sommeren
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Vanskelighetsgrad: lett
Total tid: 35 minutter
Porsjoner: 4
forrett
Ingredienser
- 1. 4 små tomater (ca. 570 gram)
- 1 teskje salt
- 1/4 pund zucchini, vasket og trimmet
- 1/4 pund gul sommer squash, vasket og trimmet
- 1/4 kopp Kalamata- eller andre saltede svarte oliven, lett knust med den flate siden av en kniv, uten stein, og skåret i tynne skiver
- 3 spiseskjeer fetaost, smuldret
- 1 stort eggeplomme, lett pisket
- Vegetabilsk olje til å pensle tomatene
Fremgangsmåte
- 1Skjær en tynn skive av stilkenden på hver tomat, og bruk en melonskulptør eller liten skje til å skrape ut frøene og den indre massen, slik at det blir igjen en skalltykkelse på 1/4 tomme. Strø tomatene med 1/4 teskje salt, snu dem opp ned på tørkepapir, og la dem stå i 20 minutter.
- 2Riv zucchini og sommer squash grovt i en kjøkkenmaskin med rivjern eller med et håndholdt rivjern. I en sil, vend squashen med resten av saltet (3/4 teskje), og la den stå i 20 minutter. Skyll squashen under kaldt vann, klem den tørr i et kjøkkenhåndkle, og bland den i en bolle godt med oliven, fetaost og eggeplomme.
- 3Fyll tomatene med squashblandingen, og form den oppå, legg dem i en liten, oljet ildfast form, og pensle utsiden av tomatene med olje. Stek tomatene i en forvarmet ovn på 230°C (450°F) i 10 minutter. (Tomatene kan også stekes sammen med kyllingen de siste 10 minuttene av stekingen.)
